Zuppa Rustica

Zuppa Rustica

INGREDIENTI:
X 3 PERSONE

- 20 gr di ceci secchi
- 20 gr di fagioli cannellini secchi
- 20 gr di fagioli borlotti secchi
- 20 gr di lenticchie secche
- 20 gr di orzo perlato
- 1 costa di sedano
- 1 carota grande
- 1 pezzo di cipolla dorata
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- 500 ml di brodo di carne
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pomodoro rosso maturo
- 1 patata di media grandezza

PREPARAZIONE:

Lasciate per una notte intera tutti i legumi (escluse le lenticchie) a mollo in acqua e bicarbonato.
Sciacquateli sotto l'acqua corrente insieme alle lenticchie e l'orzo prima di utilizzarli.
Tritate la carota, il sedano e la cipolla. Dorate il trito in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i legumi e l'orzo. Coprite tutto con il brodo e aggiungete il pomodoro privo della pelle (basterà scottarlo in acqua bollente pochi secondi).
Aggiustate di sale, ed aggiungete la patata tagliata a tocchettini.
Cuocete il tutto a fuoco moderato per circa 40 minuti, aggiungete acqua se necessario.

Pomodori verdi fritti U.S.A.

Ho conosciuto questa ricetta proprio guardando il film "POMODORI VERDI FRITTI ALLA FERMATA DEL TRENO"! Ci sono voluti anni però, prima che io provassi questo piatto! Ho un ricordo malinconico legato a questo film, forse perché la storia (vera), non finisce proprio nel migliore dei modi...se non avete mai visto questo film fatelo e ... magari in compagnia di questo piatto!


Pomodori Verdi Fritti

INGREDIENTI:
X 2 PERSONE

- 2 pomodori verdi di medie dimensioni
- 1 uovo
- farina Q.B.
- pane grattato Q.B.
- sale
- olio di arachidi per friggere 1lt

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodori, togliete per quanto possibile i torsoli senza rovinarli, tagliateli a fette spesse circa1 cm.
Passate le fette prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattato.
Quando l'olio sarà arrivato a temperatura, friggete fino a quando la panatura sarà dorata.
Mettete le fette su carta assorbente, aggiustate di sale e servirtele calde!
Ottime come aperitivo o contorno sfizioso, fate attenzione perché il succo del pomodoro è ustionante (provato di persona) :) Gnam!

Insalata di farro

Insalata di farro

INGREDIENTI:
X 4 PERSONE

- 200 gr di farro
- 450 gr di verdure/cereali/legumi misti a seconda dei gusti, cotti a vapore (per comodità si possono utilizzare le confezioni già pronte che si trovano in commercio) altrimenti usare verdure fresche o sott'aceto
- 100 gr di tonno all'olio extra vergine di oliva
- olio extra vergine di oliva Q.B.
- basilico fresco

PREPARAZIONE:

Lessate il farro per 15 minuti in acqua bollente e salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Una volta freddo aggiungete il mix vegetale che avete scelto, nel mio caso: mais, fagioli borlotti, olive nere e verdi, carote, piselli, peperoni rossi, ceci.
Aggiungete il tonno scolato, alcune foglioline di basilico tritate ed un filo d'olio di oliva, mescolate e servite! Ottima come sostituta della tanto conosciuta insalata di riso, a differenza del quale ha molte più proprietà nutrienti oltre ad essere un ottimo alleato di: Intestino, cuore e vasi sanguigni.

Crostata ai Frutti di Bosco

Crostata ai frutti di bosco

INGREDIENTI

X LA FROLLA:

 

- 2 uova

- 65 gr di burro o 1/2 bicchiere di olio

- 250 gr circa di farina "00"

- 125 gr di zucchero semolato

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito per dolci (8gr)

- 1 pizzico di sale

- 500 gr di ceci o fagioli

- 1 foglio di carta da forno

 

PER LA CREMA PASTICCERA:

 

- 150 gr di zucchero semolato

- 50 gr di farina "00"

- 6 tuorli d'uovo

- 1/2 litro di latte

- la scorza grattugiata di un limone

 

PER LA DECORAZIONE:

 

- 250 gr di frutti di bosco

- 1 bustina di preparato di gelatina per torte chiaro

- 4 cucchiai rasi di zucchero semolato

- 250 ml a scelta di succo di frutti di bosco, succo di frutta sciroppata, o acqua e limone.

panna montata a scelta q.b.

 

PREPARAZIONE:

 

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi in un mixer mettete tutti gli ingredienti per la frolla e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo, probabilmente dovrete aggiungere un po' di farina, questo dipenderà dalla grandezza delle vostre uova.

Mettete la pasta così ottenuta su di un piano di lavoro infarinato, impastate fino a quando il composto sarà morbido e non si attaccherà più alle mani.

Stendete la pasta aiutandovi con un mattarello e foderate una teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata.

Bucherellate il fondo con una forchetta: in questo modo eviteremo la formazione di bolle durante la cottura.

Mettete sopra la frolla la carta da forno ed i legumi, fino a coprire perfettamente tutta la superficie, infornate a 180° (forno preriscaldato) per 30/40 minuti circa.

Preparate la crema pasticcera: mescolate in una ciotola i tuorli insieme allo zucchero, aggiungete la farina e, quando il composto sarà omogeneo, a filo, uniremo anche il latte.

Versate il composto in una pentola e aggiungete le scorze di limone, mescolate lentamente a fuoco basso fino a che la crema non si addensi.

A questo punto trasferite tutto in una ciotola e coprite con della pellicola trasparente: in questo modo la superficie non si seccherà.

Preparate la gelatina come scritto sulla confezione. Se userete i frutti di bosco congelati, lasciateli scongelare un pochino.

Quando la frolla sarà cotta e raffreddata, iniziate la composizione della torta: mettete sulla frolla la crema, i frutti di bosco ed infine ricoprite con la gelatina.

Mettete il dolce in frigorifero per almeno 2h prima di servirlo, ma come sempre io vi consiglio di prepararlo il giorno prima, servire accompagnata da un ciuffo di panna o del cioccolato fondente fuso.

Crostata alla crema di nocciole

Crostata alla crema di nocciole

INGREDIENTI:

- 300 gr di crema spalmabile di nocciole

PER LA FROLLA:

- 2 uova
- 65 gr di burro o 1/2 bicchiere di olio
- 250 gr circa di farina "00"
- 125 gr di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi in un mixer mettete tutti gli ingredienti per la frolla e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo, probabilmente dovrete aggiungere un po' di farina: questo dipenderà dalla grandezza delle vostre uova.
Mettete la pasta così ottenuta su di un piano di lavoro infarinato, impastate fino a quando il composto sarà morbido e non si attaccherà più alle mani.
Stendete la pasta aiutandovi con un mattarello e foderate una teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata.
Bucherellate il fondo con una forchetta: in questo modo eviteremo la formazione di bolle durante la cottura.
Ricoprite il fondo con la crema di nocciole. Con un po' di pasta avanzata fate delle striscioline per decorare la crostata. Infornate a 180° per 30/40 minuti circa.
Servite fredda. GNAM! :)