Penne Funghi e Philadelphia

Penne Funghi e Philadelphia

INGREDIENTI:

PER 2 PERSONE

 

- 4 Funghi champignon grandi

- 1 spicchio d'aglio

- 1 cucchiaio di Philadelphia ai funghi porcini

- 1 cucchiaio di Philadelphia al prosciutto cotto

- ½ bicchiere di latte

- prezzemolo fresco q.b.

- Sale q.b.

- Olio q.b.

- 200gr di penne rigate

- parmigiano grattugiato q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Mondate e tagliate i funghi a mandolina, metteteli a cuocere in una pentola insieme ad un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio in camicia.

Mettete sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta.

Quando i funghi saranno cotti togliete l'aglio, aggiungete il philadelphia ed il latte, mescolate bene per far sciogliere tutto il formaggio (non accadrà per magia come si vede nella pubblicità), cuocete per un minuto a fuoco basso, aggiustate di sale ed aggiungete il prezzemolo tagliato finemente.

Quando la pasta sarà cotta, condite e mantecate con una spolverata di parmigiano.

Gnam!



Pizza Bianca Funghi e Salsiccia

Pizza Bianca Funghi e Salsiccia

PER L'IMPASTO:

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Calcolate che ogni pallina  di pasta non lievitata, per una pizza peserà intorno ai 200 gr, questo per farvi rendere conto della quantità di impasto che dovrete realizzare per fare tante pizze quante ve ne servono, con questo quantitativo avrete una pizza alta almeno 2 cm, se la volete più bassa, diminuite il peso!

INGREDIENTI:
Per farcire 2 pizze:

- 100 gr di mozzarella ( preferibilmente a pasta dura)
- 100 gr di scamorza dolce
- 2 salsiccia piccola
- 2 funghi champignon grandi freschi
- olio di oliva

PREPARAZIONE

Spennellate la pizza con dell'olio di oliva e condite con il mix di scamorza e mozzarella sbriciolata, i funghi affettati a mandolina e la salsiccia, privata della pelle, a tocchetti.
Infornate a 220° a forno ventilato per circa 10 minuti, controllate con una spatola il fondo della pizza, quando sarà dorato potrete sfornarla!

Pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

INGREDIENTI:
X 7 pizze al piatto

- 500 ml di acqua a temperatura ambiente
- 150 ml di olio di semi di girasole
- 150 ml di latte a temperatura ambiente
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di sale fino
- 1,5 kg circa di farina "00"

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito nel latte.
Mettete in una terrina: l'acqua, il latte contenente il lievito, l'olio ed il sale.
Aggiungete piano piano la farina e mescolate bene, quando l'impasto inizierà ad avere una consistenza semi-solida, disponetelo su di un piano infarinato ed impastate aggiungendo farina, se necessario, fino ad ottenere un composto elastico e morbido, che non si attacchi alle mani.
Lavorate bene la pasta per almeno 30 minuti ( più lo lavorerete migliore sarà il risultato).
Sbattete l'impasto energicamente sul piano di lavoro: in questo modo distenderete il glutine, creando così un impasto morbido e poroso.
L'impasto dovrà lievitare in un luogo a temperatura costante e privo di correnti d'aria, ad esempio: nel forno spento di casa, in un mobile, oppure coperto da un canovaccio e messo (come facevano le nostre nonne) sotto le coperte nel letto! La pasta lievitata è viva ed ha bisogno di amore e calore per crescere bene!!!
La durata della lievitazione dovrà essere di almeno 5/6 ore con una temperatura che si dovrà aggirare intorno ai 20°C. Se sarà troppo freddo/caldo bloccherete la lievitazione.  Se la pasta lieviterà per meno tempo, questo non le permetterà di eliminare totalmente il sapore del lievito, con conseguente acidità e pesantezza allo stomaco.
A lievitazione avvenuta, disponete nelle teglie l'impasto, cercando di maneggiarlo il meno possibile e preferibilmente facendo uso esclusivamente delle vostre mani.
Spennellate la pizza con dell'olio di oliva e condite con i vostri ingredienti preferiti.
Infornate a 220° a forno ventilato per circa 10 minuti, controllate con una spatola il fondo della pizza, quando esso sarà dorato potrete sfornarla!



Zuppa Rustica

Zuppa Rustica

INGREDIENTI:
X 3 PERSONE

- 20 gr di ceci secchi
- 20 gr di fagioli cannellini secchi
- 20 gr di fagioli borlotti secchi
- 20 gr di lenticchie secche
- 20 gr di orzo perlato
- 1 costa di sedano
- 1 carota grande
- 1 pezzo di cipolla dorata
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- 500 ml di brodo di carne
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pomodoro rosso maturo
- 1 patata di media grandezza

PREPARAZIONE:

Lasciate per una notte intera tutti i legumi (escluse le lenticchie) a mollo in acqua e bicarbonato.
Sciacquateli sotto l'acqua corrente insieme alle lenticchie e l'orzo prima di utilizzarli.
Tritate la carota, il sedano e la cipolla. Dorate il trito in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i legumi e l'orzo. Coprite tutto con il brodo e aggiungete il pomodoro privo della pelle (basterà scottarlo in acqua bollente pochi secondi).
Aggiustate di sale, ed aggiungete la patata tagliata a tocchettini.
Cuocete il tutto a fuoco moderato per circa 40 minuti, aggiungete acqua se necessario.

Pomodori verdi fritti U.S.A.

Ho conosciuto questa ricetta proprio guardando il film "POMODORI VERDI FRITTI ALLA FERMATA DEL TRENO"! Ci sono voluti anni però, prima che io provassi questo piatto! Ho un ricordo malinconico legato a questo film, forse perché la storia (vera), non finisce proprio nel migliore dei modi...se non avete mai visto questo film fatelo e ... magari in compagnia di questo piatto!


Pomodori Verdi Fritti

INGREDIENTI:
X 2 PERSONE

- 2 pomodori verdi di medie dimensioni
- 1 uovo
- farina Q.B.
- pane grattato Q.B.
- sale
- olio di arachidi per friggere 1lt

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodori, togliete per quanto possibile i torsoli senza rovinarli, tagliateli a fette spesse circa1 cm.
Passate le fette prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattato.
Quando l'olio sarà arrivato a temperatura, friggete fino a quando la panatura sarà dorata.
Mettete le fette su carta assorbente, aggiustate di sale e servirtele calde!
Ottime come aperitivo o contorno sfizioso, fate attenzione perché il succo del pomodoro è ustionante (provato di persona) :) Gnam!